Ingredientes e Preparação
Compota de Romã
2 romãs
80% do seu peso em açucar
sumo de 1/2 limão
100 ml água
Preparar a romã, fazer 4 a 5 cortes transversais na casaca da romã sem chegar aos bagos, abrir com as mãos e de seguida retirar os bagos cuidadosamente para não os esmagar. Colocar num tacho, juntar o açucar, o sumo de limão e a água. Envolver e deixar macerar 2 horas.
Colocar o tacho em lume brando até atingir a temperatura de 105ºC. Retirar e deixar arrefecer.
125 gr. de farinha de arroz
200 gr. de açucar
6 ovos
raspa de 1 limão
Bater muito bem as gemas com o açucar e a raspa de limão. Adicionar a farinha aos poucos batendo sempre. Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior envolvendo cuidadosamente.
Barrar uma forma com manteiga, colocar o preparado na forma e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, a meio da cozedura colocar por cima um pouco de compota de romã.
Quando estiver cozido, retirar do forno e colocar por cima mais um pouco de compota.
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