Chocolate com Amora

Bolo de Chocolate
6 ovos
100 gr de açucar
60 gr de farinha
30 gr de cacau em pó
50 gr de amêndoa em pó
q.b. manteiga para a forma

Cobertura de Chocolate
100 gr de chocolate negro 70% cacau
100 ml natas
20 gr de mel
25 gr de manteiga

Doce de Amora
200 gr de amora
100 gr açucar
1 cálice de aguardente

Decoração
100 gr de amêndoa laminada
20 gr de açucar

Confecção Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma abundantemente com manteiga. Bater as gemas com 80 gr. de açucar até ficar cremoso e esbranquiçado. Bater as claras em castelo com o restante açucar e adicionar às gemas batidas. Num recipiente colocar a farinha, o cacau e a amêndoa em pó, misturando todos os ingredientes e incorporar delicadamente ao preparado anterior. Colocar a massa na forma previamente untada com manteiga e levar ao forno a cozer durante 18 a 20 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Cobertura de Chocolate

Derreter em banho maria o chocolate partido com a manteiga e o mel. Aquecer as natas à parte e adiciona-las ao chocolate.

Doce de Amora

Esmagar as amoras com um garfo num pequeno tacho, adicionar o açucar e a aguardente, envolver todos os ingredientes. Colocar o tacho no fogão a uma temperatura média, deixar ferver 7 a 10 minutos.

Preparação do Bolo

Com uma faca cortar o bolo longitudinalmente e barrar num dos lados com o doce de amora e no outro com cobertura de chocolate. Colocar uma parte sobre a outra e cobrir o bolo com a cobertura de chocolate.

Decoração do Bolo

Torrar a amêndoa numa frigideira anti-aderente até ganhar a cor pretendida adicionar o açucar e deixar caramelizar. Mexer separando a amêndoa, colocar sobre o bolo a gosto.

Mel pela manhã

Panquecas com mel

120 gr de farinha

3 colheres de café de fermento

20 gr de açucar

30 gr de manteiga

1 ovo

200 ml de leite

óleo q.b.

Misturar a farinha com o fermento e o açucar. 

Bater o ovo, adicionar o leite, e a manteiga previamente derretida no micro-ondas ou numa caçarola.

Adicionar os líquidos aos sólidos e mexer até a massa fazer pequenas bolhas.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com uma colher de sobremesa de óleo. Com uma concha colocar uma porção da massa na frigideira. Deixar cozer e quando começar a fazer bolhinhas vire a panqueca, deixe cozinhar até dourar e retire para um prato com papel absorvente. Repita o processo até terminar a massa.

Pêra com Amêndoa

Tarte de Pêra com Amêndoa

Massa Folhada

500 gr de massa folhada
1 ovo

Tender 2 placas de massa folhada em forma circular do tamanho de uma tarteira.

Creme de Amêndoa

80 gr de manteiga
80 gr de açucar
80 gr de amêndoa em pó
1 ovo
2 pêras

Pré aquecer o forno a 250ºC.

Bater os ovos, adicionar a manteiga à temperatura ambiente partida em pequenos pedaços e o açucar, bater até obter um creme liso. Incorporar a amêndoa em pó e mexer até ficar bem ligado.

Descascar as pêras e corta-las em lâminas.

  

Colocar uma das placas de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar a massa folhada com ovo batido. Dispor o recheio de amêndoa deixando 2 cm livres na parte exterior e por cima colocar as fatias de pêra de forma circular. De seguida cobrir com a outra placa de massa folhada. Pressionar as bordas para que fiquem bem ligadas. Pincelar esta placa também com ovo batido e fazer uns cortes ligeiros sobre a massa folhada em forma diagonal ou de estrela.

Baixar o forno para 200ºC e cozer a tarte no forno durante 40 minutos.

Caramelo e Limão

     

Bolo de Limão com Molho de Caramelo

Bolo de Limão
100 gr de manteiga
120 gr de açucar
125 gr de farinha
1 colher de chá de fermento Royal
raspa e sumo de 1 limão
6 claras
2 gemas

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga.
Bata a manteiga com o açucar, adicione as gemas lentamente, batendo sempre. Junte a farinha alternada com as claras em castelo. Envolva o sumo e a raspa de limão.
Coloque o aparelho na forma e leve ao forno, verifique a cozedura com um palito, não deixe secar o bolo.
Desenforme.

Molho de Caramelo
100 gr de açucar
2 colheres de sopa de água
40 ml de natas

Aqueça as natas, faça o caramelo com o açucar e a água e de seguida adicione as natas, mexendo bem.
Verta o molho de caramelo sobre o bolo

Neve na Serra

É verdade... avista-se neve na Serra

    Strudel de maçã com noz e amêndoa

Massa areada de compra (muito mais prático)

Tender a massa areada em forma rectangular com as medidas aproximadas de 30 cm por 25 cm. Reservar.

Recheio:

3 maçãs

sumo de 1/2 limão

100 gr de noz picada grosseiramente

100 gr de amêndoa laminada

100 gr de açucar mascavado

1 gema batida

Lavar as maçãs, cortá-las aos quartos, descaroçar e rala-las no ralador. Adicionar o sumo de limão, o açucar e os frutos secos. Envolver todos os ingredientes. Reservar.

Colocar o recheio em 50% da altura em todo o comprimento. Dobrar para o interior as extremidades laterais e enrolar ficando a extremidade no fundo. Pincelar com gema batida. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiro untado com manteiga. Quando estiver cozido, retirar e polvilhar ainda quente com açucar em pó. Servir morno. Fica muito bem acompanhado com gelado de nata.

Caramelo e Frutos Silvestres

Tarte de Parfait de Caramelo com Colin de Frutos Silvestres

Massa Folhada

Utilizar massa folhada de compra, é muito mais prático.

Untar uma tarteira, e forrar a tarteira com a massa folhada. Como temos que cozer apenas a massa folhada no forno, para que a mesma mantenha a forma de tarte coloca-se uma folha de papel vegetal sobre a massa folhada e preenche-se a tarte com uma leguminosa seca. Leva-se ao forno a 200 ºC, quando a massa folhada estiver quase pronta, retira-se o papel vegetal com as leguminosas e deixa-se a massa folhada ganhar um pouco de cor. Quando estiver pronta, desligue o forno, abra a porta do forno e deixe a massa folhada secar um pouco dentro do forno. Retire do forno e reserve na tarteira.

Parfait de Caramelo

250 ml de leite

200 gr de açucar

7 gemas

75 ml de natas

275 ml de natas batidas

1 colher de sopa de água

Aquecer o leite até ferver e retirar do fogão. Bater muito bem as gemas com o açucar até ficarem esbranquiçadas. Adicionar o leite lentamente, mexendo sempre. Levar ao fogão a engrossar.

Aquecer os 75 ml de nata; fazer caramelo com 100 gr de açucar e uma colher de sopa de água e adicionar as natas aquecidas, mexer muito bem.

Adicionar o caramelo ao preparado anterior. Deixar arrefecer totalmente.

Envolver as natas batidas delicadamente.

Colocar o parfait na tarte e levar ao congelador por uma hora, depois conservar no frigorífico.

Colin de Frutos Silvestres

100 gr de frutos vermelhos congelados

70 gr de açucar

1 cálice de vinho do porto

Descongele os frutos vermelhos, coloque-os num tacho, adicione o açucar e o vinho do porto, deixe marinar um pouco e leve ao fogão em lume baixo, deixe ferver uns minutos, retire e reserve até arrefecer. Deverá ser servido frio.

Coloque o colin sobre a tarte apenas no momento de servir.

Divino ... é Chocolate!

Bolo de Chocolate com Morangos

100 gr de chocolate 70%
75 gr de manteiga
3 ovos
130 gr de açucar
45 gr de farinha peneirada
12 morangos grandes



Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.

Lave os morangos, retire-lhes o pé e deixe-os a escorrer.

Parta o chocolate em pedaços e leve-o a derreter em banho-maria com a manteiga.
Separe 2 gemas de 2 claras.
Bata as 2 gemas com 1 ovo e 100 gr de açucar até ficar cremoso.
Bata as claras em castelo com os restantes 30 gr de açucar.
Após o chocolate estar derretido adicione-o às gemas com o açucar, envolvendo bem, de seguida adicione delicadamente as claras em castelo e por último a farinha peneirada.

Cubra o fundo do tabuleiro com o preparado, distribua os morangos pela travessa, coloque o restante preparado.

Leve ao forno a cozer em banho-maria durante 30 a 40 min. até formar uma superfície crocante e o interior se encontrar cremoso.

 

Não resisto em dizer... é uma das minhas sobremesas favoritas... todo aquele chocolate ...e os morangos... delicioso!

Arroz e Romã

Bolo de Arroz e Compota de Romã

Ingredientes e Preparação

Compota de Romã

2 romãs

80% do seu peso em açucar

sumo de 1/2 limão

100 ml água

Preparar a romã, fazer 4 a 5 cortes transversais na casaca da romã sem chegar aos bagos, abrir com as mãos e de seguida retirar os bagos cuidadosamente para não os esmagar. Colocar num tacho, juntar o açucar, o sumo de limão e a água. Envolver e deixar macerar 2 horas.

Colocar o tacho em lume brando até atingir a temperatura de 105ºC. Retirar e deixar arrefecer.

Bolo de Arroz

125 gr. de farinha de arroz

200 gr. de açucar

6 ovos

raspa de 1 limão

Bater muito bem as gemas com o açucar e a raspa de limão. Adicionar a farinha aos poucos batendo sempre. Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior envolvendo cuidadosamente.

Barrar uma forma com manteiga, colocar o preparado na forma e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, a meio da cozedura colocar por cima um pouco de compota de romã.

Quando estiver cozido, retirar do forno e colocar por cima mais um pouco de compota.